Hijyen uygulaması önemli bir konudur ve dünyanın dört bir yanındaki birçok ülkede katı süt ürünleri üretimi hijyen yönergeleri vardır. Tabi bunların yanında olmayan pek çok ülke de bulunmaktadır. Bununla birlikte, her bir süt çiftçisi, gıdanın güvenli üretiminden sorumludur ve bu nedenle, tesislerinin ve hayvanlarının hijyen düzenlemelerine uymasını sağlamalıdır.
Bu düzenlemelerin tabiki iyi bir nedeni var. Tüketicileri, üretim hattına girebilecek ve çok ciddi sonuçlara yol açabilecek istenmeyen bakterilerden korumak. Bu konu saedec ülkemizde değil tüm dünyada büyük önem taşımaktadır.
Dünyanın dört bir yanındaki birçok ülkenin katı süt ürünleri üretim hijyeni yönergeleri olmasına ve çiftlikleri düzenli olarak denetlemesine rağmen, pek çoğunda yok. Daha da kötüsü, dünyanın dört bir yanındaki birçok çiftlik herhangi bir temel hijyen uygulaması yapmıyor ve gıda kontaminasyonu ile gıda zehirlenmesi salgınları için çok tehlikeli olabiliyor. İyi hijyen uygulamaları yalnızca inekleri sağan ve sütü depolayan gerçek ekipman için geçerli değildir. Çiftçiler ayrıca mandıralarını ve inek barınaklarını temiz, kuru ve iyi havalandırılmış tutmalıdır. Ayrıca ineklerin temiz, iyi beslenmiş ve sağlıklı olduğundan emin olmalıdırlar.
Bunların yanında inek temizliği de önemlidir. İneklerin meme ve meme başlarının temiz olması gerektiği gibi, hayvanın diğer organlarının da temiz tutulması gerekir. İneklerin kuyrukları, sütün veya sağım ekipmanlarının kirlenmesinde rol oynayabilir. Bu nedenle, barınma zamanında ve çıkışta kuyrukları kırpmak veya kesmek iyi bir uygulamadır. Temiz, kesilmiş bir kuyruk ayrıca daha az sinek çekerek genel hijyeni artırır. Bunların yanında süt kantaminasyonu, temizlik yönergeleri, sistemin yıkanması ve genel hijyen kuralları da büyük önem taşımaktadır.
Süt çiftçileri ayrıca bulaşmayı önlemeye yardımcı olmak için ahırlarındaki böcekleri, kuşları ve kemirgenleri kontrol altına almak için önlemler almalıdır. Bunlar, yemin açıkta bırakıldığı ve üzerinin örtülmediği bazı çiftliklerde ciddi bir sorun olabilir.
Hayvan sağlığı söz konusu olduğunda, inekler süt yoluyla insanlara bulaşabilecek herhangi bir hastalık ile enfekte ise veya enfekte olduğundan şüpheleniliyorsa izole edilmelidir.
Yem malzemeleri, veterinerlik ürünleri ve sütün güvenliğini etkileyebilecek hastalıklar ve hayvanlardan veya ürünlerinden alınan numune ve kontrollerin sonuçları hakkında özel ayrıntılı kayıtlar tutulmalıdır.