Proteinle beraber yemde kullanılan temel birleşenlerden biri bildiğiniz gibi Nişasta. Farklı şekilde elde edilen nişastalar teknolojik yönlerden de dikkate alınmalıdır.
Kimyasal olarak nişastalar, tekrar eden glikoz birimlerinden oluşan polisakkaritlerdir. Nişasta molekülleri iki moleküler yapıdan birine sahiptir: amiloz olarak bilinen doğrusal bir yapı ve amilopektin olarak bilinen dallı bir yapı.
Amiloz ve amilopektin, hidrojen bağı yoluyla birleşir ve granüller oluşturmak için kendilerini radyal olarak katmanlar halinde düzenler. Farklı kaynaklardan gelen nişastalar aşağıdaki gibidir.
- Granül boyutu ve şekli
- Amiloz
- Mısır
- Patates
- Pirinç
- Tapyoka
- Buğday
Peletlemede nişastanın karakterize edilme şekli
Nişasta uzmanları evrensel olarak nişasta yapısının ve bileşiminin performansı etkilediği konusunda hemfikirdir. Bununla birlikte, doğrudan bir korelasyon her zaman açık değildir ve nişasta kaynakları arasındaki ana farklılıkları açıklamak için çeşitli özelliklerdeki değişiklikleri dikkate almalıyız.
Nişasta yumuşatıcıya girdiğinde, su, granül tamamen hidratlanana kadar nişasta granülüne dışarıdan içeriye doğru nüfuz eder. Hidratlandıktan sonra, amiloz ve amilopektin arasındaki hidrojen bağı granülün bütünlüğünü korur ve merkezden şişmeye başlar. Jelatinize edildikten sonra şişmiş granüller, çoğu durumda iyi bir pelet oluşturarak dispersiyonun viskozitesini artırabilir veya jelatinleşme kontrol altında olmadığında boyayı bloke edebilir.
Bu, yemin viskozitesini artıran bir protein nişasta polimeri oluşturur. Protein ve nişasta açısından zengin bir yem formülasyonunda mısır glüteni unu kullanıldığında durum budur. Protein ve nişasta, jelatinleşme sırasında yeniden birleşecek ve boyanın içinde plastik bir kütle oluşturacak ve bu da çoğunlukla tıkanmalara yol açacaktır.
Yemde (%1) LignoBond kullanıldığında aynı nem içeriğinde su aktivitesinin yüzde 22 oranında azaldığı görülmektedir. Su aktivitesine karşı kuru madde (DM) – LignoBond etkisi (%1) Lignosülfonat ve lignosülfonik asitler iyi bilinen yüzey aktif maddelerdir.
Bu polifenolik makromoleküller, suyu bağlama ve böylece su aktivitesini azaltma konusunda önemli bir yeteneğe sahiptir.
Ek bir not: Nişasta kaynağıyla ilgili bir formül söz konusu olduğunda (çok fazla mısır glüteni unu, buğday yok ve sadece mısır), standart bir lignosülfonatın plastik jelatinleşmeyi ve blokajın üstesinden gelmek için yeterli fayda sağlamayabileceği ortaya çıkabilir.