Günümüzde insanlar su ürünleri dahil olmak üzere diğer bütün protein kaynaklarından yararlanmak zorundadırlar. Balık, protein değeri yüksek olan bir besindir ama tüketimde dikkat gerektiren durumlar olduğu atlanmamalıdır.
Su ürünlerinden kaynaklanan allerjiler diğer yiyeceklerden kaynaklanan allerjilere benzer. Hassas bünyeli kişilerde su ürünlerinden kaynaklanan allerjik belirtiler, hedefteki hücrenin ve maruz kalma işleminin nasıl olduğuna bağlıdır. Örneğin: hassas bünyeli bir kişi tarafından sindirilen yiyecek ilk önce ağızdaki mukozayla temasa geçer. Bölgesel veya genel bir pruritis (kaşıntı), urtiker, yüzün veya dilin şişmesi görülür. Daha genel belirtiler olan mide ve barsaklarla ilgili bulantı, kusma ve ishale neden olabilir.
Balık ve kabuklu deniz ürünlerinden kaynaklanan allerjilerin kesin yaygınlığı bilinmemektedir. Deniz ürünlerinin yaygın olarak en fazla allerjiye sebep olan yiyecekler arasında olduğu bildirilmiştir. Deniz ürünleri allerjileri deniz ürünleri tüketen toplumlarda sıklıkla görülmektedir.
Balık parazitlerini engellemede yem katkı maddesi kullanma bu sorunu ortadan kaldırabilecek yöntemlerden. Esansiyel Yağlar (Essential Oils -EO’lar), çevresel veya tehlikeli yan etkileri olmaksızın immün sistemi uyarıcı, antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerinden dolayı hayvansal üretimde kemoterapötiklere umut verici alternatiflerdir.
Timol EO’ları değerlendirilmek suretiyle, sarımsak, karvakrol ve karavakrol içeren bir diyet takviyesiyle beslenen örihalin balığı yaldızlı çipuranın (Sparus aurata) bağırsağında transkripsiyonel bağışıklık tepkisi (mikrodizi analizi) ve mikrobiyota [16S Ribozomal RNA (rRNA) dizilimi] modülasyonu yapılmıştır.
Transkriptomik fonksiyonel analiz, proteoliz ve inflamatuar modülasyon, bağışıklık, taşıma ve salgılama, siklik bileşiklere tepki, simbiyoz ve RNA metabolizması süreçleri ile ilgili genlerin düzenlenmesini göstermektedir.
EOs destekli diyetle beslenen balıklarda özellikle, asidofilik granülositler gibi lökositlerin aktivasyonunun, bağırsakta test edilen fonksiyonel yem katkı maddesi tarafından teşvik edilen doğal bağışıklık tepkisinin birincil aktörleri olduğu ileri sürülmüştür. Balık büyüme performansı ve bağırsak mikrobiyota alfa çeşitlilik endeksleri etkilenmezken, diyet EO’ları filum açısından bakteri bolluğunda değişiklikleri teşvik etmektedir.
Mikrobiyota bileşiminde, Bacteroidia ve Clostridia sınıflarındaki azalma gibi ince, ancak önemli değişikliklerin, EOs diyetiyle beslenen balıklarda gözlemlenen bağırsak rankripsiyonel bağışıklık profilinin modülasyonuna katılması önerilmiştir. Ayrıca, mikrobiyota işlevselliği ile ilgili olarak, diğerlerinin yanı sıra, EO’larla beslenen balıklarda tespit edilen glutatyon ve lipid metabolizmaları ile ilişkili artan bakteri dizileri, metabolik süreçleri desteklemektedir.
Gözlemlenen bağışıklıkla ilişkili transkripsiyonel yanıtı potansiyel olarak etkilediği öne sürülen değişiklikler bulunmaktadır. Genel sonuçlar, test edilen diyet EO’larının, EO’ların konakçı-mikrobiyal ortak metabolizma üzerindeki etkisini ve bunun sonucunda yem katkı maddelerinin önemli biyolojik süreçlerin düzenlenmesi yoluyla bağırsakta yerel bağışıklığı destekleyebileceğini, immünostimülanın uygulanması üzerine inflamatuar düzenlemede bağırsak ve mikrobiyota arasındaki karışmayı kanıtladığını göstermiştir.