Broyler veya yumurta tavuklarının yemlerine aroma arttırıcı maddelerin katılması performansı yükseltiyor. Başlangıçta, kanatlı üreticileri ve bazı araştırmacılar, tavukların tat ve aroma konusunda hissiz olduklarını düşünerek, bu maddelere kanatlı beslenmesinde yer verilmesinin gereksiz olduğu kararına vardılar. Ancak veriler değerlendirildiğinde, lezzetin verim artırdığına yönelik teoriler tam anlamıyla doğrulanmış olmasa da kanatlıların belirlenen bir tat alma mekanizmaları olduğu kesindir.

Kanatlı hayvanların lezzet duyusuna yönelik araştırmaların çoğu, yem yerine içme suları kullanılarak yapılmıştır. Çünkü solüsyonlardan elde edilen lezzet çok daha akut şekilde gerçekleşmektedir. Yapılan çalışma sonucunda, içme suyundan elde edilen aromalardan alınan sonuçlar değerlendirilmiştir ve hindilerde tat alma duyusu sırasında bazı aromalara karşı negatif yanıtlar alındığı belirlenmiştir.

Kanatlılar bu bileşikleri sürekli aldığında, bunların dışında kalan aromasız suları daha uzun süreli tercih ettikleri görülmüştür. Verilen bu reaksiyonları, herhangi bir fiziksel veya kimyasal bileşiğin karakteristik özellikleriyle ilişkilendirmemek gerekmektedir.

İtici aromalarla yapılan araştırmada; yem veya sıvı alımının kimyasal olarak regüle edilmesi sonucu, ticari kanatlı yetiştiriciliğinde farklı olasılıkların mevcut olduğunu belirttiler. Gelişen kanatlıların yemlerinin kısıtlanmasında, yumurtacı tavuklardan zorlamalı tüy dökümünde ve piliçlerde yumurta üretiminin geciktirilmesinde bu tarzda yem kısıtlamalarının etkili olabileceğini açıkladılar.

Kanatlılar, farklı yem bileşenlerinden oluşan aromalara göre değişen tepkiler verirler. Yapılan araştırmaya göre istenmeyen sonuçlar alınmasının sebebinin kanatlılar arasındaki farklılıklardan da kaynaklanabileceğini düşünülüyor. Tat alma duyusunun tüm tavuklarda gelişmediğini eklediler. Tat alma duyusundan yoksun bazı kanatlı türlerinin, diğer hayvanlar tarafından reddedilen yemleri tükettiklerini gözlemlediler. Yüksek oranda tuz alan kanatlılarda da aynı durumun söz konusu olduğunu söyleyebiliriz. Bazılarında bu durumda ödemler şekillenip gıda alımı azalırken, diğerleri yem yemeye ve normal şekilde büyümeye devam etmişlerdir.

1950 ve 60’lı yıllarda piyasaya sunulan lezzet arttırıcı bir ürün mevcuttu fakat bu konuda etkinliğinin sınırlı olduğu yönünde bazı yayınlar yapılmıştır.

Lezzet artırıcıların kanatlı yetiştiriciliğinde çeşitli rolleri vardır. Erken yemden kesilmelerin önlenmesinde ve enfeksiyon veya stres koşullarında kanatlıların beslenmeye devam etmelerinde avantajlar sağlayabilir. Yemlere aroma katılması sayesinde; kanlı et, balık esanslı yem ve buğday gibi tozlu tahılların veya ürünlerin fermentasyonu sonucu oluşan rahatsız edici etkilerin yem tüketimini azalması noktasında avantajlar sağlanabilir. Güney bölgelerinde, sıcak havalarda broyler ve yumurta tavuklarında, gıda alımının artırılmasında yaz süresince etkili olabilir.